Cén fáth a gcaithfimid an tripe a thriomú?
Tar éis a thriomú, foirmeoidh ciseal seachtrach brioscach ar an dromchla, agus coinneoidh an taobh istigh blas tairisceana agus mín, agus cuirfidh sé roinnt cumhráin leis.
Ciallaíonn sé seo méadú ar phraghas agus ar dhíolacháin.
Céim ullmhúcháin: Tar éis é a ghlanadh, gearr é i méideanna cuí agus scaip go cothrom é ar thráidire eangaí; is féidir leat an tripe iomlán a chrochadh ar chairt crochta freisin.
Triomú ísealteochta: Is é 35℃ an teocht, tá an taise laistigh de 70%, agus déantar é a thriomú ar feadh thart ar 3 uair an chloig. Cuidíonn triomú ísealteochta ag an gcéim seo le dea-chruth a choinneáil.
Téamh agus dí-thaiseáil: Méadaigh an teocht de réir a chéile go 40℃-45℃, laghdaigh an taise go 55%, agus lean ar aghaidh ag triomú ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Ag an am seo, tosóidh an tripe ag crapadh agus laghdófar an cion taise go suntasach.
Triomú feabhsaithe: Coigeartaigh an teocht go dtí thart ar 50℃, socraigh an taise go 35%, agus triomaigh ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Ag an am seo, tá dromchla an tripe tirim go bunúsach.
Triomú ag teocht ard: Ardaigh an teocht go 53-55℃ agus laghdaigh an taise go 15%. Bí cúramach gan an teocht a ardú ró-thapa.
(Seo próiseas ginearálta, is fearr an próiseas triomú sonrach a shocrú de réir riachtanais an chustaiméara)
Fuarú agus pacáistiú: Tar éis é a thriomú, lig don tripe seasamh san aer ar feadh 10-20 nóiméad, agus séalaigh é i dtimpeallacht thirim tar éis fuaraithe.
Trí na céimeanna thuas, is féidir leat a chinntiú go gcoinníonn an tripe dea-chaighdeán agus blas le linn an phróisis triomú.
Am an phoist: 10 Eanáir 2025
