WesternFlag - Próiseas triomaithe sasage

Cúlra

Is cineál bia é ispíní a dhéanann úsáid as teicnící táirgthe bia agus caomhnaithe feola an -sean, áit a bhfuil feoil i stiallacha, measctha le gabhálais, agus a dhoirteadh isteach i gcasú enteric atá coipthe agus aibithe le triomacht. Déantar ispíní as casings muc nó caorach atá líonta le feoil séasúrach agus triomaithe.

Éabhlóid modhanna triomaithe ispíní

1) An bealach traidisiúnta-triomú nádúrtha. Tá na ispíní crochta san aeráil le haghaidh triomaithe aeir, ach tá tionchar mór ag an aimsir air; Ina theannta sin, meallfaidh sé cuileoga, feithidí agus seangáin sa phróiseas triomaithe, atá míshláintiúil agus éasca le múnlú agus lobhadh agus dul in olcas.
(2) Triomú guail. Leis an modh seo chun feoil caomhnaithe a thriomú, tá go leor easnamh ann: tá an táirge éillithe ag fuinseog guail, súiche, timthriall triomaithe fada, tomhaltas fuinnimh, próiseas triomaithe teochta, níl an taise go maith chun caighdeán an ispíní leasaithe a rialú cobhsaí.
(3) Triomú caidéil teasa. Faoi láthair, tá go leor monaróirí Salami ag baint úsáide as trealamh triomaithe ispíní aeir te, ag triomú an ispíní glan agus sláinteachais, agus an timthriall táirgthe a ghiorrú, agus, is blas simplí, uathúil é an próiseas triomaithe, caighdeán cobhsaí, tréimhse stórála níos faide.

Conas triomadóirí ispíní oiriúnacha a roghnú?

1) Ní hamháin go mbaineann cáilíocht an ispíní leis an bpróiseas comhábhar, ach tá sé níos criticiúla freisin an próiseas triomaithe agus díhiodráitithe, is féidir leis an triomadóir ispíní an próiseas triomaithe a choigeartú go ciallmhar, ag coigeartú na bparaiméadar triomaithe atá oiriúnach do ispíní éagsúla.
. Níl difear ag coinníollacha aeráide seachtracha dó agus ritheann sé go réidh i gcaitheamh na bliana.

(3)Seomra triomaithe ispíní WesternFlag, oibríocht uathoibrithe go hiomlán, cásanna simplí agus áisiúla, triomaithe a chlúdaíonn ar fud na tíre, chun freastal ar riachtanais triomaithe gach cearc saoil, cáilíocht iontaofa, dearbhú teicneolaíochta, ráthaíocht seirbhíse.

Céimeanna triomaithe ispíní

1) Céim isokinetic de ispíní triomaithe
Céim réamhthéite: mhair 5 go 6 uair an chloig, laistigh de dhá uair an chloig tar éis an t -ábhar a luchtú isteach sa seomra triomaithe, ardaíonn an teocht go 60 go 65 céim, gan díhiodráitiú. Is é atá i gceist leis an bpróiseas seo ná próiseas coipthe a imirt go príomha, ní athraíonn feoil rialaithe dath agus blas.
Tar éis an ama réamhthéamh, déan an teocht a choigeartú go 45 go 50 céim, rialú taise laistigh den raon 50% go 55%.

2) Céim luasmhoillithe ispíní triomaithe
Rialú na tréimhse dathúcháin agus an chrapadh agus na tréimhse múnlaithe, déantar an teocht a rialú ag 52 go 54 céim, déantar an taise a rialú ag thart ar 45%, is é an t -am 3 go 4 uair an chloig, an ispíní de réir a chéile ó dhearg éadrom go dearg geal, tosaíonn an ispíní ag conradh, ní mór don am seo aird a thabhairt ar theacht chun cinn na sliogáin chrua, is féidir leat a dhéanamh idir an t -am agus an éifeacht.

3) céim triomaithe ispíní a thriomú
Is é an chéim seo de na príomhshrianta an teocht chun an teocht luais triomaithe a neartú go dtí 60 go 62 céim, ag triomú rialú ama i 10 go 12 uair an chloig, rialú taise coibhneasta i 38% nó mar sin, ispíní an rialú taise triomaithe deiridh sa 17% thíos.

4) Tar éis na gcéimeanna thuas de na táscairí trealaimh triomaithe maidir le rialú dífhabhtaithe, an dath ispíní a thriomú snasta, dearg nádúrtha, sneachta saille bán, aonfhoirmeacht stríocach, sciath céir go docht, struchtúr dlúth, elasticity lúbthachta, cumhra feola.

.