Próiseas triomaithe an Iarthair-Flagáin-Peanut

Is cnó coitianta agus coitianta iad peanuts. Tá próitéin 25% go 35% próitéine, próitéin intuaslagtha in uisce agus próitéin intuaslagtha salann den chuid is mó i bpeanuts. Tá coilín agus lecithin i bpeanuts, atá neamhchoitianta i ngrán ginearálta. Is féidir leo meitibileacht dhaonna a chur chun cinn, cuimhne a fheabhsú, faisnéis a fheabhsú, dul in aghaidh aosaithe, agus an saol a shíneadh. Is iondúil go mbíonn an próiseas triomaithe traidisiúnta le haghaidh peanuts bruitetriomaigh, a bhfuil timthriall fada aige, riachtanais ard aeráide, déine ard saothair, agus nach bhfuil sé oiriúnach do phróiseáil ar scála mór.

Próiseas Próiseála Peanut:

1. Glanadh: Tá a lán láibe ar dhromchla peanuts úra. Soak na peanuts le láib in uisce ar feadh 30 nóiméad, agus ansin nigh iad arís agus arís eile le do lámha. Nuair a bhíonn an láib imithe beagnach, roghnaigh iad le do lámha agus cuir iad i mbabhla eile uisce. Lean ort ag cur uisce leis, lean ort ag scrobarnach, ansin tóg amach iad, cuir salann nó stáirse leis agus lean ort ag scrobarnach go dtí nach bhfuil aon láib ná gaineamh anndríodarar na peanuts.

2. Maosú: Nigh na peanuts, osclaíonn na peanuts agus cuir iad in uisce salann ar feadh níos mó ná 8 n -uaire roimh chócaireacht. Ligfidh sé seo don uisce salann dul isteach sna peanuts agus na sliogáin peanut a mhaolú. Nuair a bheidh siad cócaráilte in uisce salann, beidh sé níos éasca na blas a ionsú.

3. Cócaráil le salann: Cuir anpiseanna piseanna piseannaI bpota, cuir uisce leis chun na peanuts a chlúdach, cuir méid cuí salainn leis, tabhair chun boil thar theas ard é, ansin cas go teas íseal agus cócaráil ar feadh 2 uair an chloig. Le linn na tréimhse seo, cas na peanuts go minic chun a chinntiú go bhfuil siad cócaráilte go hiomlán. Tar éis na peanuts a chócaráil, ná bí ag iarraidh iad a thógáil amach, ach lean ort ag suanbhruith ar feadh leathuaire.

4. Triomaigh: Tóg amach na peanuts cócaráilte le salann agus taosc iad. Socraigh na peanuts ar an tráidire bácála in ord, cuir an tráidire bácála líonta le peanuts isteach sa chairt ábhair agus brúigh isteach sa seomra triomaithe é chun an próiseas triomaithe a thosú.

5 seo a leanas na paraiméadair chun peanuts a thriomú sa triomadóir torthaí triomaithe:

Céim 1: Tá an teocht triomaithe socraithe go 40-45 ℃, tá an t-am triomaithe socraithe go 3 uair an chloig, agus baintear taise go leanúnach;
Céim 2: Teas go 50-55 ℃, tirim ar feadh thart ar 5 uair an chloig, agus rialaigh an t-am aistrithe taise;
Céim 3: Tar éis an chéad dá chéim de thriomú, sroicheann an méid triomaithe peanuts 50%-60%, is féidir an teocht a ardú go 60-70 ℃, agus is féidir na peanuts a bhrú amach as an seomra triomaithe nuair a bhíonn cion taise na bpeanuts 12-18%.