Is planda den ghéineas Allium sa teaghlach lile é gairleog. Is féidir a bachlóga, a gais bláthanna agus a bholgáin a ithe. Tá gairleog saibhir in alliin. Faoi ghníomhaíocht alliinase, táirgeann sé sulfíd so-ghalaithe, allicin, a bhfuil blas spíosrach speisialta aige, a fhéadann goile a mhéadú, agus a bhfuil éifeachtaí antibacterial agus baictéaricídeacha aige. Trí gairleog a phróiseáil i dtáirgí triomaithe trí theicneolaíocht nua-aimseartha, ní hamháin gur féidir blas agus cothaithigh bhunaidh na gairleoige a choinneáil ach freisin boladh na gairleoige a mhaolú roimh ithe agus a seilfré a fhadú go mór. Faoi láthair, úsáidtear táirgí gairleoige triomaithe go príomha i dtáirgeadh blastáin laethúla agus táirgí sláinte.
Tá táirgí gairleog triomaithe roinnte go príomha ina:slisní gairleoige díhiodráitithe, púdar gairleoige agus gráinníní gairleoigede réir a bhfoirme.
Inniu cuirfimid teicneolaíocht phróiseála slisní gairleoige díhiodráitithe i láthair:
1. Tá cúig chéim i gceist le próiseáil gairleog amh:roghnú ábhar, gearradh gais, feannadh agus scaradh clóibh, feannadh gairleoige, agus roghnú.
2. Roghnú ábhairRoghnaigh cinn gairleoige atá ionfhabhtaithe le feithidí agus atá múnlaithe. Caithfear cinn gairleoige atá róbheag a bhaint mar go bhfuil achar na slisní gairleoige slisnithe róbheag tar éis iad a slisniú, rud a rachaidh i bhfeidhm ar cháilíocht an táirge chríochnaithe. Éilíonn an próiseas seo úsáid scoilteoir gairleoige agus séidire. Doirttear na gais gairleoige gearrtha ar an ardaitheoir agus seoltar chuig an scoilteoir gairleoige iad trí chrios iompair. Úsáideann an scoilteoir gairleoige an fhrithchuimilt a ghintear ag luasanna éagsúla na gcreasa rubair uachtaracha agus íochtaracha chun na cinn gairleoige a dheighilt ina gclóibh.
3. Tar éis an gairleog a scoilteadh, measctar na clóibh gairleoige agus na craicne gairleoige le chéile. Conas iad a dheighilt? Bain úsáid as angaoth láidir a ghintear ag an séidireÓs rud é go bhfuil meáchan sonrach clóibh gairleoige níos mó ná meáchan sonrach craicne gairleoige, is é sin le rá, go bhfuil na clóibh gairleoige trom agus na craicne gairleoige éadrom, is féidir leis an ngaoth na craicne gairleoige a shéideadh ar shiúl. Caithfear na craicne gairleoige neamh-scafa a bhaint arís nó a scagadh de láimh.
4. Tá sraith de chraiceann gairleoige fós ceangailte leis na clóibh gairleoige scartha. Tá an tsraith seo de chraiceann gairleoige an-ghar don fheoil gairleoige agus ní mór í a bhaint sula ndéantar í a phróiseáil.próiseas feannadh tirimis ea craiceann gairleoige na gclóibh gairleoige a théamh. Nuair a thosaíonn feoil agus craiceann na gairleoige ag scaoileadh, bain úsáid as gás ardbhrú chun craiceann seachtrach na gclóibh gairleoige agus an scannán trédhearcach atá ceangailte leis na clóibh gairleoige a shéideadh go díreach.
5. Cas air agus socraigh brú oibre agus teocht an mheaisín feannadh. Is é an brú oibre9-11 kgf/cm²agus tá an teocht45-50℃Nuair a chomhlíonann an brú agus an teocht na ceanglais, doirt na clóibh gairleoige isteach sa mheaisín feannadh, clúdaigh an clúdach, cuir tús leis an lasc oibre, agus feann an meaisín feannadh craiceann na gairleoige go huathoibríoch. Chun cáilíocht an táirge a chinntiú, ní mór na clóibh gairleoige scafa a roghnú.
6. Ciallaíonn roghnú na clóibh gairleoige atá múnlaithe agus siúcraithe a bhaint amach. Caithfear na clóibh gairleoige gan scafa a bhaint amach agus a scafa arís freisin.
Tar éis an scafa agus an bhaint, beidh na clóibh gairleoige daite le salachar agus deannach go dosheachanta. Sula ndéantar iad a dhíhiodráitiú, ní mór na clóibh gairleoige seo a sáithiú ar dtús. Cuir na clóibh gairleoige isteach sa mheaisín glantacháin agus cuimil na clóibh gairleoige go leanúnach trí na boilgeoga. Nítear an deannach ar na clóibh gairleoige, snámhann craiceann na gairleoige ar an uisce, agus rachaidh na clóibh gairleoige faoi uisce. Bain úsáid as criathar chun craiceann na gairleoige a bhailiú. Tá il-soc uisce ardbhrú ar leath chúl an mheaisín glantacháin, a spraeálann uisce ardbhrú chun dromchla na gclóibh gairleoige a ghlanadh tuilleadh. Is é an modh glantacháin: cuir na clóibh gairleoige i...tuaslagán hipeaclóiríte sóidiam le tiúchan 150-200PPM agus teocht uisce 10 ℃Caithfear na clóibh gairleoige a thumadh go hiomlán sa díghalrán. Tá an t-am díghalraithe thart ar 1 uair an chloig. Caithfear na clóibh gairleoige díghalraithe a shruthlú le huisce glan, a dhraenáil agus a slisniú. Is chun an éifeacht díhiodráitithe a fheabhsú agus an méid stórála a laghdú atá an slisniú.
8. Doirt na clóibh gairleoige isteach san ardaitheoir agus seol iad chuig inlet an tslisneoir tríd an gcrios iompair. Déantar na clóibh gairleoige a slisniú sa tslisneoir. Caithfidh lann an tslisneoir a bheith géar agus rothlú réidh a dhéanamh ar dhiosca na scian. De ghnáth bíonn an luas...80-100 réabhlóid in aghaidh an nóiméidBa chóir go mbeadh na slisní gairleoige slisnithe aonfhoirmeach agus cothrom. Is é tiús na slisní gairleoige ná1.5-1.8 mm, tá an dromchla réidh, agus níl aon slisní triantánacha ná blúirí ann. Seachas sin, tar éis a thriomú, casfaidh na slisní gairleoige tiubha buí agus beidh na slisní gairleoige tanaí leochaileach, rud a dhéanfaidh difear do cháilíocht an táirge chríochnaithe.
9. Cuirtear na slisní gairleoige slisnithe isteach sa mheaisín glantacháin boilgeog le glanadh arís. Glantar an múcas agus an siúcra ar dhromchla na slisní gairleoige trí na boilgeoga a chuimilt. Is é an t-am glantacháin ná3 nóiméad, agus coimeádtar teocht an uisce ag thart ar10℃.
10. Ba chóir na slisní gairleoige nite a thriomú le lártheifneoir chun an t-am triomúcháin a ghiorrú. Is é méid na slisní gairleoige a chuirtear sa lártheifneoir gach uair ná25~30 kg, is é luas an lártheifneora ná thart ar1200 réabhlóid in aghaidh an nóiméid, is é an t-am triomú30 soicind, agus is féidir na slisní gairleoige triomaithe a thriomú.
11. Le linn an phróisis triomú, ba cheart an teocht a rialú idir55~75℃, agus is é an t-am triomú10~12 uair an chloigIs é caighdeán na slisní gairleoige triomaithe: cruth slisne gnáth, dath bán íon, agus cion taise de4~5%Tá roinnt craicne gairleoige measctha fós sna slisní gairleoige triomaithe, agus ba chóir an oibríocht roghnúcháin gaoithe agus feannadh a dhéanamh ag an am seo.
12. Tá cion taise na slisní gairleoige triomaithe beagán difriúil mar gheall ar mhéid míchothrom. Chun taise chomhsheasmhach a bhaint amach, ba cheart cothromaíocht taise a dhéanamh. Cuir na slisní gairleoige triomaithe i mála plaisteach, ceangail béal an mhála, agus cuir ar an tseilf é ar feadh thart ar 3 lá.
Am an phoist: 21 Meitheamh 2025
