Feoil leigheastais bia traidisiúnta Síneach é, a dhéantar de ghnáth trí chomhábhair feola cosúil le muiceoil a phiocadh, a thriomú nó a thriomú. De ghnáth áirítear na príomhchéimeanna seo a leanas leis an nós imeachta chun feoil curaithe a thriomú, atá deartha chun a chinntiú go ndéantar feoil curaithe a thriomú go cothrom agus go héifeachtach agus é á chothabháil. a blas agus uigeacht uathúil.
1.First céim
Tar éis an cart triomú a bhrú isteach sa seomra triomú, tosaíonn an teas-suas agus socraítear é ar feadh dhá uair an chloig. Lig do theocht inmheánach an tseomra triomúcháin téamh suas go tapa go 65°C. Is é an próiseas teasa freisin an próiseas seasoning agus coipeadh, is féidir a choinneáil ar an bagún ó athrú dath nó blas.
Socraigh an teocht go 45 ° C-50 ° C agus an t-am go 5-6 uair an chloig. Ag an gcéim seo, tá an t-uisce ar dhromchla an bhagúin galaithe agus athraíonn an dath ó bhán go dearg éadrom.
3. tríú Céim
Rialú ar an teochtidir 52 ℃ agus 54 ℃, taise 45%, am 4 go 6 uair an chloig. Ag an am seo, athraíonn an bagún de réir a chéile ó dhearg éadrom go dearg dorcha. Ag an am seo, is gá an teocht a aeráil agus a fhuarú, stopann an téitheoir téamh, osclaíonn sé an vent taise chun an taise agus an teas a urscaoileadh, agus téann sé isteach san aer úr le haghaidh triomú, ionas go mbeidh craiceann dromchla an bhagúin fionnuar. síos go tapa, rud a chabhródh le haistriú taise ón taobh istigh go dtí an dromchla lasmuigh. Is é an chuid eile den am ná an tréimhse crapadh agus soladú, tá an taise inmheánach bagúin ag laghdú, crapadh an bagún ar ndóigh, agus tá an chuma míchothrom.
Céim 4.Fourth
Tar éis 5-6 uair an chloig eile, úsáidtear an modh fuarú aer fuar ar feadh leath uair an chloig chun an contrártha idir galú taise dromchla agus imirce taise inmheánach a mhaolú.
Seomra Triomaithe Brat an IarthairTá an Seomra Triomú Crochta ar eolas go maith sa tionscal as a rialú cliste agus a rialú teochta beacht. Fáilte chun dul i gcomhairle agus cuairt a thabhairt ar an mhonarcha.
Am postála: Jul-22-2024
