Bagún triomaithe tionsclaíoch a ullmhú

Feoil leigheasIs bia traidisiúnta Síneach é, a dhéantar de ghnáth trí chomhábhair feola a phiocadh, a thriomú nó a thriomú, mar shampla muiceoil.

1.First Céim

Tar éis an cart triomaithe a bhrú isteach sa seomra triomaithe, tosaíonn an teas-suas agus tá sé leagtha síos ar feadh dhá uair an chloig. Lig do theocht inmheánach an tseomra triomaithe téamh suas go tapa go 65 ° C. Is é an próiseas téimh an próiseas seasoning agus coipthe freisin, ar féidir leis an bagún a choinneáil ó dhath nó blas a athrú.

2. Dara céim

Socraigh an teocht go 45 ° C-50 ° C agus an t-am go 5-6 uair an chloig. Ag an bpointe seo, tá an t-uisce ar dhromchla an bhagúin tar éis dul i léig agus athraíonn an dath ó dhaoine as-bán go dearg dearg.

3. Tríú Céim

An teocht a rialúIdir 52 ℃ agus 54 ℃, taise 45%, am 4 go 6 uair an chloig. Ag an am seo, athraíonn an bagún de réir a chéile ó dhearg éadrom go dearg dorcha. Ag an am seo, tá sé riachtanach an teocht a aeráil agus a fhuarú, stopann an téitheoir téamh, osclaíonn sé an t -aer taise chun an taise agus an teas a urscaoileadh, agus téann sé leis an aer úr le triomú, ionas go mbeidh craiceann dromchla an bhagúin ag fuarú go tapa, rud atá freagrach as an imirce ón taobh istigh ón dromchla taobh amuigh. Is é an chuid eile den am an tréimhse crapadh agus soladach, tá taise inmheánach bagúin ag laghdú, is léir go laghdaíonn an bagún, agus is cosúil go bhfuil an chuma míchothrom.

4. Céim aníos

Tar éis 5-6 uair an chloig eile, úsáidtear an modh fuaraithe aer fuar ar feadh leathuair an chloig chun an chontrárthacht idir galú taise dromchla agus imirce taise inmheánach a éascú.

  Seomra triomaithe brataí an iarthairTá aithne mhaith ar an seomra triomaithe crochta sa tionscal as a rialú cliste agus a rialú beacht teochta. Fáilte chun dul i gcomhairle agus cuairt a thabhairt ar an monarcha.