I. Ullmhúchán
1. Roghnaigh feoil oiriúnach: Moltar mairteoil nó muiceoil úr a roghnú, agus feoil thrua ar an gceann is fearr. Beidh tionchar ag feoil a bhfuil cion saille ró-ard inti ar bhlas agus ar sheilfré na feola triomaithe. Gearr an fheoil i slisní tanaí aonfhoirmeacha, thart ar 0.3 - 0.5 cm ar tiús. Cuidíonn sé seo leis an bhfeoil triomaithe a théamh agus a thriomú go cothrom go tapa.
2. Marináid an fheoil: Ullmhaigh an marináid de réir do bhlas pearsanta. I measc na marináidí coitianta tá salann, anlann soighe éadrom, fíon cócaireachta, púdar fuinseog bhreá Síneach, púdar chili, púdar cumin, srl. Cuir na slisní feola gearrtha isteach sa mharináid, corraigh go maith lena chinntiú go bhfuil gach slisne feola brataithe leis an marináid. De ghnáth, bíonn an t-am marináidithe 2 - 4 uair an chloig, rud a ligeann don fheoil blas na séasúr a ionsú go hiomlán.
3. Ullmhaigh an triomadóir: Seiceáil an bhfuil an triomadóir ag feidhmiú i ngnáth, glan na tráidirí nó na racaí sa triomadóir lena chinntiú nach bhfuil aon smionagar fágtha. Má tá feidhmeanna socruithe teochta agus socruithe ama éagsúla ag an triomadóir, bíodh eolas agat ar a mhodh oibríochta roimh ré.
II. Céimeanna Triomú
1. Socraigh na slisní feola: Socraigh na slisní feola marináilte go cothrom ar thráidirí nó ar racaí an triomadóra. Tabhair aird ar bhearna áirithe a fhágáil idir na slisní feola chun nach ngreamaíonn siad dá chéile agus nach gcuireann siad isteach ar an éifeacht triomúcháin.
2. Socraigh na paraiméadair triomúcháin: Socraigh an teocht agus an t-am cuí de réir an chineáil feola agus fheidhmíocht an triomadóra. Go ginearálta, is féidir an teocht le haghaidh mairteoil jerky a thriomú a shocrú ag 55 - 65°C ar feadh 8 - 10 uair an chloig; is féidir an teocht le haghaidh triomú feola muiceola a shocrú ag 50 - 60°C ar feadh 6 - 8 uair an chloig. Le linn an phróisis triomú, is féidir leat céim triomú na feola triomaithe a sheiceáil gach 1 - 2 uair an chloig.
3. Próiseas triomú: Tosaigh an triomadóir chun an fheoil thriomú a thriomú. Le linn an phróisis triomú, scaipfidh an t-aer te taobh istigh den triomadóir agus bainfidh sé an taise as na slisní feola. Le himeacht ama, díhiodráiteoidh agus triomóidh an fheoil thriomú de réir a chéile, agus doimhneoidh an dath de réir a chéile.
4. Seiceáil an céim triomúcháin: Nuair a bhíonn an t-am triomúcháin ag druidim chun deiridh, tabhair aird ghéar ar chéim triomúcháin na feola triomaithe. Is féidir leat breithiúnas a thabhairt trí bhreathnú ar dhath, uigeacht agus blas na feola triomaithe. Bíonn dath aonfhoirmeach, uigeacht thirim agus righin ar an bhfeoil atá triomaithe go maith, agus nuair a bhristear de láimh í, bíonn an trasghearradh brioscach. Má tá taise shoiléir fós sa fheoil triomaithe nó má tá sí bog, is féidir an t-am triomúcháin a shíneadh go cuí.
III. Cóireáil Leantach
1. Fuarú an fheoil thriomú: Tar éis í a thriomú, bain an fheoil thriomú as an triomadóir agus cuir ar phláta nó raca glan í le fuarú go nádúrtha. Le linn an phróisis fuaraithe, caillfidh an fheoil thriomú tuilleadh taise agus beidh an uigeacht níos dlúithe.
2. Pacáistiú agus stóráil: Tar éis don fheoil thriomú fuarú go hiomlán, cuir i mála séalaithe nó i gcoimeádán séalaithe í. Chun cosc a chur ar an bhfeoil thriomú taise agus milleadh, is féidir triomadóir a chur sa phacáiste. Stóráil an fheoil thriomú pacáistithe in áit fhionnuar tirim, ag seachaint solas díreach na gréine, ionas gur féidir an fheoil thriomú a stóráil ar feadh i bhfad.
Am an phoist: 29 Márta 2025
